2021年最初のファーム2テーブルはレストランのドリンクにも使用している「夢みるく牛乳」を作っているシリカファームさん！
社長の吉井龍二さんと娘さんにお話を伺いました。
吉井牧場さんは全国でもわずか数件という、とっても珍しい「シリカ農法」を取り入れているそうです。シリカとは、ミネラルが豊富な天然鉱石。
現社長のお父様の代から約80年ほど続いている牧場に、社長の代からシリカ農法を取り入れたそうです。
シリカを敷地内に埋めて、水タンクの中に沈めて、さらには粉末を餌に混ぜて使用します。
シリカを活用すると何が良いかというと、まず第一に牧場を清潔に、無臭に保つことができます。実際に牧場を訪れお話を聞きましたが、全くと言って良い程匂いがしませんでした！
さらには牛たちもストレスなく育つので、牛乳も美味しくなったそうです！
シリカパワーすごい！！
スーパーに紙パックで並べられている牛乳は「超高温殺菌処理」ですが、シリカファームは「低温長時間殺菌」で丁寧に作られています。
さらに、できる限り自然のままにするために「ノンホモジナイズド処理」をしています。
ノンホモジナイズド処理とは牛乳の脂肪分を均質化していない、ということです。
そのため、時間が経つと容器上部に濃厚なクリーム層ができます。
そうやって丁寧に作られているからこそ、夢みるくは牛乳本来の味がします。
シリカを使用することで牛乳臭さがないため、牛乳が苦手でも「夢みるくだったら飲める！！」という方も多いそうです。
そしてこだわりの生乳のみで作られているのが「食べるヨーグルト」。
とろっと濃厚な味わいは一度食べたら病みつきに！無添加で素材本来の味がします。
季節問わず人気なのがソフトクリーム！実は夢みるくのソフトクリームミックスを使用させていただいています。
「濃厚なのに後味さっぱり！」「ぱくぱく何個でもいける！」と大人も子どもも食後のデザートに食べている方多数！
「ソフトクリームグランプリ」でグランプリを受賞されたそう。
納得の味です！！
吉井さんは、シリカを使って美味しくなった牛乳を直接届けること、ずっとファンでいてくれる人のためにも「夢みるく」の味を作り続けること、を大切にしていると言います。
「美味しくて良いものを届けたい」という想いを感じることができました。
夢みるく牛乳はママトコキッチンのドリンクに、食べるヨーグルトはデザートに使用させていただいています。
もちろん、ママトコショップでも販売させていただいていますよ。
大人から子どもまで人気のソフトクリームはさっぱりしていて食後でもぺろっと食べられちゃいます。
ぜひお試しくださいね。
全国でも珍しい「シリカ農法」を取り入れ、“本物の牛乳”を届けるシリカファームさん。
その味を作り続け、お客様に喜んでもらいたい、という想いを感じる取材でした。
ママトコショップでは、「夢みるく牛乳」「夢みるく食べるヨーグルト」「夢みるくソフトクリーム」を販売しております。
こだわりの商品をぜひお試しください。
株式会社シリカファームしすい
〒861-1204
熊本県菊池市泗水町永８４５−１
